BORRACHITOS

INGREDIENTES:

• 1 lt. de agua
• 200 gr. azúcar
• Sabor al gusto
• Colorante vegetal al gusto
• 120 gr. fécula de maíz
• 20 gr. agar-agar texturizado
• 20 gr. grenetina hidrtada con 60 ml. de agua
• Ron al gusto
• 350 gr. de azúcar
  

PROCEDIMIENTO:

1. Hervir agua con la primer parte de azúcar agregar colorante, y fécula hidratada.
2. Dejar hervir, agregar agar agar hidratado y grenetina dejar enfriar.
3. Cuando este tibio agregar el ron.
   Cuando este frío pero no cuajado del todo agregar azúcar granulada y sabor revolver.
4. Montar sobre una capa de azúcar, extender una capa delgada de tres centimetros de ancho.
5. Cubrir con azúcar dejar enfriar y cortar.

PASTILLAS DE MENTA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 500 grs azúcar glass.
• 15 grs grenetina hidratada con 70 mlt agua.
• 25 grs fécula de maíz.
• Sabor de menta al gusto.
• 30 grs glucosa.
• Color verde.
• 400 grs cobertura de chocolate semi amarga o amarga.
• 200 grs fécula de maíz para trabajar las pastillas.
• 1 cortador circular.

PROCEDIMIENTO:

1. Hidratar la grenetina y calentar a baño maría.
2. Incorporar a la batidora junto con el azúcar glas y batir con pala hasta formar una pasta homogénea.
3. Mezclar el sabor de menta con la glucosa y el color verde, agregar a la mezcla junto con la fécula de maíz.
   Extender con ayuda de un rodillo y cortar con molde trampar en chocolate temperado y enfriar.